辰和老铁（窖藏10-20年）
【铁观音老茶】
陈是铁观音老茶韵味的“魂”，时间推移，茶叶在烘焙过程和恒温恒湿的环境中发酵，茶叶中的茶多酚、游离氨基酸、多糖、黄酮类化合物等营养物质经分解和异构及氧化聚合等反应，茶叶的咖啡碱、儿茶素含量降低，茶黄素和茶褐素含量增加。成就陈年铁观音“醇、滑、清、爽”的特点。积极耐浸泡的优异品性，得益于陈年铁观音经年累月的窖藏积累。
由于福建土楼特殊的建筑风格，冬暖夏凉，恒温恒湿。促进茶叶储藏过程中茶多酚等营养物质更深层次地转化，经辰和独创的乌龙茶制作工艺，窖藏10-20年陈化。
每一天，制茶人都会对贮藏的环境、温度，茶叶的窖藏变化进行把控，每隔3个月对储藏的茶进行品鉴,观察其转化程度，根据转化程度确定茶叶是否需要再次烘焙。
随着时间的推移，茶的外形也变得紧实圆结、色泽乌润，经久耐浸泡；汤色橙红明亮，回甘显著，滋味醇厚甘甜，陈香显著，音韵尚存。品尝之后喉咙舒爽无比，带有深沉内敛的木质陈香味。
在世界文化遗址—福建土楼(南靖)高海拔，山区雨量充沛，森林茂密，乌龙茶的种植已有数百年的历史，这里也是中国为数不多的高品质铁观音的核心产地之一，常年平均气温20℃-25℃度左右，特殊的弱酸性砂质红土壤，四周溪流环绕，为茶叶生长创造了得天独厚的自然条件。
在辰和的制茶坊，只有具备十年以上焙火经验的师傅才有机会加入辰和茶叶的烘焙间-制焙陈年铁观音的另一个核心步骤。经过精心选拔的师傅在传统半发酵的铁观音茶基础上，使用木炭再次进行约12-28小时的清火炭焙时间,茶叶的温度控制在80℃度至120℃度之间，去除茶叶中的杂味，保证茶汤清澈甘甜。
陈年铁观音经过重重考验，获得新生，不刺激肠胃，对身体的益处更多，口感温和，相比新茶，老铁的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化，不伤胃。特点：汤色清澈、滋味醇和甘爽清甜，带明显木质陈香。
适合：肠胃不好、老年人及喝茶睡不着觉的人群饮用。