净重】500克 【冲泡】每100毫升水投茶约7克,沸水,不坐杯
说起中国茶,销量最大、普及程度最广的,当属铁观音。不知多少老茶客当年就是被那饱满清香所吸引,从此走上饮茶这条不归路......
然鹅,铁观音同时也是最“乱”的一种茶:内安溪外安溪,观音本山毛蟹,浓香清香碳焙,正炒消青拖酸,还有最被人诟病的农残问题。绝大多数茶友都是一知半解,常有误会。
那么,就让本掌柜来对铁观音做一次全面扫盲。
树种:观音种和色种
1984年,全国茶树良种审定委员会认定了安溪县的6个国家级良种:铁观音、黄旦(又名黄金桂)、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙,另外还有几十个省级良种如奇兰之类。真正的铁观音树种,就叫铁观音,至于黄旦本山毛蟹之类都叫色种。
其实色种本身并不差,历史上很有些色种拼配的出名的乌龙茶。但每种茶都有适合它的工艺,仅以铁观音论,还是观音种制茶香气最正,品流最高。
产地:内安溪和外安溪
以树种、土质、小气候,包括种植技艺,铁观音当然是安溪产的才正宗。问题是为什么又有内外安溪之别?当然是因为价格有差了......
关于内外安溪的划分貌似一直没有明确定论,我查了下资料,还是按《安溪县志》的说法比较妥当:以地形地貌之差异,境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始,过陈五阆山,连尚卿乡的科洋,转南经虎邱镇福井,至龙门镇跌死虎西缘,为其地形分界线。东部俗称外安溪,西部俗称内安溪。
图中蓝色区块就是内安溪了。我这款茶产自南崎,就是图中小圈圈标识的地方,龙涓乡和祥华乡交界处。
总的来说,内安溪的观音种占比要外安溪多得多,山头的平均海拔、气候稳定性也都要超过后者,所以内安溪的茶卖的更贵一点也不足为奇。