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恩施土家特产薰肉,家乡风俗产物。
腊肉的传统习惯久远。每逢冬腊月,把鲜肉上抹一层食盐,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。
腊肉吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
排骨,
为您服务周到,已切成小块儿了,拿回家只需用温热水清洗一下,就可以下锅罗。♡^_^♡
排骨以炖为主,也就是汤锅,在炖腊排时,不要放盐(腊排里本含了一些盐,等煮好后根据自己的口味再加),
炖排骨一般用到的辅料:蒜、姜、花椒(同排骨一起下锅)
排骨炖:白萝卜、藕、土豆、冬瓜、海带、花生、板栗、黄豆、新鲜玉米坨、山药
汤锅配菜很多种:白菜、金针菇、香菇、粉丝、等等 ,粉蒸腊排骨
喂养,主要喂养食材:野草,菜叶,萝卜,土豆,土豆叶梗,红薯,红薯藤,玉米面,芭蕉叶、谷糠等等
喂养的大概过程,简单介绍https://forum.hmlan.com/showtopic-151-549324-0-0-1.htm
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